אירועי שף פרטיים

מרכז שולחן:

לחם ומטבלים: לחם מחמצת על שיפון מלא, מטבל גזר ומרווה, מטבל שום שחור ובוניטו, חמאה עם דואה

מנות אישיות:

• קפלטי: כיסוני תרד ממולאים בכרישה שרופה ופרמג'ן על קרם פטריות יער

• קרפצ'ו: פילה בקר, פרמג׳נו רג׳יאנו, צלפים, עלים ארומטיים, שמן זית וגרידת לימון

• סביצ׳ה דג ים: נתחי דג ים לבן (לפי הדגה הטרייה באותו היום) עם סלסת מלפפון וסלרי, וינגרט חומץ שמפניה (טייגר מילק), עגבניות שרי ותותי שדה/אפרסק לבן (לפי הפירות הזמינים)

• סלט זוקיני וחסה צלויה: לבבות חסות ליטל ג'אם צלויות, קולפניות זוקיני ומלפפון טריות, יוגורט מצומצם, שמן תבלינים ודואה

• פולנטה חלב ודבש: פולנטה ייחודית מתירס טרי, קוביות פולנטה אפויה, פטריות רעמת האריה צלויות ורוטב דמי גלאס

• נתח קצבים: פרוסות נתח קצבים צלוי במחבת על חציל שרוף, ״קרוטוני חציל״, חציל מוחמץ, אגאדאשי

קינוחים אישיים:

• מוס ומיסו: דואט של מוס שוקולד מריר וקציפת מיסו לבן

• מלבי וצ׳אטני: מלבי עם צ׳אטני פירות יבשים ותבלינים, תפוז סחוט, פיסטוק וקוקוס קלוי

תפריט רומנטי 

פתיח מהים: אוייסטרים ג׳ילארדו, ויניגרט שמיר ופלפל חריף

- סלט סקאלופ: קוקיל סאן ז׳אק, עלי מיזונה, עלי חרדל, ראשד

ודרסינג חזרת

​

- פסטת השנה החדשה: פטוצ׳יני חלמונים, שמפניה, חמאה, גרידת חלמון כבוש ווונגולי טרי

​

- סביח קאוויאר: פרוסות בריוש דקות צרובות על חמאה מזוקקת, קוביות חציל באגאדאשי, פרוסות חלבונים מאודים, ויניגרט

פטרוזיליה וקאוויאר קלוגה קווין

​

סיום מתוק: סורבה ג׳ין אנד טוניק

ופירות יער